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兰花豆的营养价值及功效与作用

发布时间:2019-06-16 18:27编辑:本站原创阅读(195)

    兰花豆的营养价值及功效与作用

    蚕豆别名胡豆、夏豆、、等。 其荚果大而肥厚,种子椭圆扁平。

    蚕豆人们吃蚕豆主要是吃青蚕豆,也有煮熟的作为零食的蚕豆。 市场上的青蚕豆有两类:一类是客豆,又叫皂荚豆,皮色深,荚果狭长,每荚3~4粒豆。

    另一类是本地豆,原系三林、大场一带种植,现为常熟、启东等地种植,荚果皮色淡,入口香糯。

    蚕豆中含有大量蛋白质,在豆类中仅次于大豆,并且所含氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。 罗汉豆它还含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素。 蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分——磷脂,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的作用。

    对于正在应付考试的人和脑力工作者,适当进食蚕豆会有一定效果。

    传统医学认为,蚕豆性味甘平,能益气健脾,利湿消肿,特别适合脾虚腹泻者食用。

    现代人认为蚕豆是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

    兰花豆蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 每餐30克。

    其制作方法多种多样,制成的食品花样百出,例如,焖烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆、熬粥等。 胡豆蚕豆含有导致过敏的物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。

    一般的会在几天内恢复正常,但也有约十分之一的病例会在急性期死亡。

    这就是俗称的“蚕豆脖”。

    “蚕豆脖”是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏的人一定不要再吃。

    一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。

    父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡后再进行烹制。 蚕豆不可多吃,以防胀肚伤脾胃。 蚕豆与同食容易引发结肠癌。 ◆川冬菜炒鲜蚕豆兰花豆剥去鲜嫩,洗净;冬菜洗净,切成碎末。 锅置火上,放油烧热,随即将蚕豆和末放入急炒,熟时加入酱油、糖等调料,再略炒几下即成。

    该菜用于缺铁性贫血。

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